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해조류에는 '알긴산'이라는 수용성 식이섬유가 매우 풍부하여 장내의 노폐물과 중금속을 흡착해 배출시키고 배변 활동을 원활하게 합니다. 칼로리가 거의 없으면서도 수분을 흡수해 포만감을 주므로 식사량 조절에 일등 공신입니다. 또한 칼륨 성분이 풍부하여 체내의 나트륨을 배출해 부종을 제거하고 신진대사를 촉진합니다. 다이어트 중 샐러드에 지쳤다면 미역 초무침이나 다시마 쌈 등을 활용해 입맛을 돋우고 몸을 가볍게 만들어 보세요.
닭가슴살을 너무 오래 삶으면 퍽퍽해지기 쉬우므로, 물이 끓기 시작할 때 불을 줄이고 은근한 온도에서 수비드 방식으로 익히는 것이 좋습니다. 우유나 맛술에 미리 재워두면 잡내가 사라지고 육질이 부드러워집니다. 구울 때는 센 불에 겉을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 요령입니다. 에어프라이어를 이용한다면 올리브유를 살짝 발라 수분 증발을 막으세요. 조리 후 바로 먹지 않고 3분 정도 래스팅을 하면 훨씬 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
탄수화물은 뇌와 신체의 주요 에너지원이기 때문에 아예 끊는 것은 매우 위험합니다. 탄수화물 섭취가 극도로 제한되면 집중력 저하, 무기력증, 심할 경우 탈모나 생리 불순이 올 수 있습니다. 문제는 탄수화물 자체가 아니라 '정제된' 탄수화물(설탕, 흰 밀가루 등)입니다. 현미, 고구마, 단호박, 통곡물 같은 복합 탄수화물을 적정량 섭취하여 에너지를 유지하면서 인슐린 수치를 관리하는 것이 똑똑한 다이어트 법입니다.