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명상은 현재 이 순간의 감각에 온전히 머무르게 함으로써 스트레스로 인한 충동적인 욕구를 객관적으로 바라볼 수 있는 심리적 여유를 만들어줍니다. 음식이 당길 때 그것이 진짜 배고픔인지, 아니면 스트레스 해소를 위한 정서적 허기인지 판단할 수 있게 도와주어 가짜 식욕에 휘둘리지 않게 해줍니다. 매일 짧은 명상을 습관화하면 뇌의 전두엽 기능이 활성화되어 자기 통제력이 강해지고 자연스럽게 식단 조절을 성공적으로 이끌 수 있습니다.
탄수화물을 완전히 끊으면 초기 체중은 빨리 빠지지만 뇌의 에너지원이 부족해져 두통, 무기력증, 탈모 등의 부작용이 생길 수 있습니다. 또한 근육 속 글리코겐이 고갈되어 운동 수행 능력이 떨어집니다. 흰 쌀밥 대신 현미나 고구마 같은 복합 탄수화물을 적정량 섭취하는 것이 지속 가능한 다이어트의 핵심입니다.
오이에 들어있는 아스코르비나아제라는 효소가 당근의 비타민 C를 일부 파괴할 수 있다는 과학적 근거가 있습니다. 하지만 이는 세포가 파괴되었을 때(갈거나 잘랐을 때) 나타나는 현상이며, 식초나 레몬즙을 드레싱으로 사용하면 효소 활성을 막아 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 사실상 골고루 채소를 섭취하는 이득이 더 크므로 너무 걱정하지 않고 함께 드셔도 무방합니다.









